Kokebok og paioppskrift

En stund har jeg tenkt på at jeg skal lage kokebok! Og nå skal jeg gjøre det (iallefall komme i gang), og derfor vil det med ujevne mellomrom komme oppskrifter på bloggen. Jeg har to utfordringer: jeg liker best å lage mat uten oppskrift og jeg glemmer som oftest å ta bilder før jeg har spist opp det meste av maten. Så jeg får se hvor det ender. Tanken er at det skal bli en oppslagsbok til privat bruk og at barna mine kanskje vil ta den med seg videre når de flytter hjemmefra. De er dog bare 15 og 8 år så det skjer nok ikke ved det første...

For ett par år siden inviterte en venninne meg inn i paiens vidunderlige verden og siden har den vært en trofast følgesvenn og sakte, men sikkert har jeg kommet frem til det som er vår variant:

 

 

 

 

Papirleken Pai:

 

Bunn:

 

Holder til 2 store paier, eller 1 stor og 4 posjonformer

250 gram cottage chees

100 gram smør i terninger

3 dl hvetemel

3 dl grovt mel - jeg bruker Fibra

0.75 dl vann

Alt blandes sammen. Enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Settes kaldt i kjøleskap i ca 30 minutter. Kjevles ut og løftes over i en smurt paiform. Stikk hull i bunnen med en gaffel og stek paiskallet i ca 10 minutter på 200 grader.

 

Jeg steker to bunner, men bruker bare en. Den andre fryser jeg og så har vi middag på 1 - 2 - 3 en dag jeg ikke er helt i form.

Fyll:

Alternativ 1: en halv boks bogskinke, paprika, løk, hvitløk, mais, purreløk

Alternativ 2: Chorizo pølse, løk, paprika og vårløk

Alternativ 3: Stekt kyllingfile i biter, sopp (gjerne kantarell og championg), løk, paprika, chili

Alternativ 4: Bruk hva du har i kjøleskapet! Pålegg eller middagsrester + grønnsaker

Mengden tilpasses paiskallet. Vil tro at du vil bruke en liten løk og en halv paprika.

 

 

Eggestand:

4 egg

2 dl melk

Revet ost eller ett par skjeer smørost

 

Egg og melk vispes sammen før osten tilsettes. Hell eggestanden over paibunnen og fyllet. Stekes i ovnen på 200 grader i ca 25 - 30 minutter.

 

Serveres med salat og rømmedressing.

 

♥ Bon apetitt! ♥