Veldig, veldig gode kjeks

Da jeg begynte å studere vernepleie i 2001 begynte jeg også å jobbe i helsevesenet og det var der jeg smakte disse kjeksene for første gang og siden har jeg bakt de 2 - 3 ganger i året. Kjeksene er veldig gode, bittelitt sunne og velegnet til barn, til kaffekos eller som ett lite mellommåltid. Og du, deigen er utrolig god så sett av litt deig bare til å mumse *eier-ikke-skam* :)  I går spiste jeg den siste kjeksen, da  var den 6 uker gammel og like god.

Papirleken Cookies

6 dl havregryn, kuttet til mel (foodprosessor)
4.5 dl hvetemel
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts vaniljesukker
250 g smør
2.5 dl sukker
2.5 dl brunt sukker
2 egg
200 g grovhakket kokesjokolade (valgfri type)
225 g hasselnøtter, hakket

Rør det hvite sukkeret og smøret hvitt, bland i alt det tørre først, derretter eggene (sammenpisket) og sjokoladen og nøttene. Formes til en stor pølse og legges i en brødpose i kjøleskapet i ca 30 minutter.  Skjær deigpølsa i biter og rull ut ca 75 ganske store kuler. Trykk de flate med en gaffel og stek de i midt i ovnen på 190 grader i 12 - 14 minutter. Avkjøl på rist og oppbevar de i en boks.


Jeg tenker som oftes ikke på å ta bilder av mat før den er spist opp, så bildet over her var den aller siste kjeksen.  For noen uker siden hadde jeg tebesøk og da lastet jeg opp dette bilde på Instagram:

 

♥  Slipp kakemonsteret fri og lag en gylden stund ♥